基隆區漁會

中秋節要到啦～～～

烤肉之餘當然也要烤魚

來個香烤一夜干！

配月亮配啤酒都讚讚

魚粉們知道一夜干是什麼嗎？

一夜干源自於北海道，在冷凍技術還不發達的時候

用鹽漬風乾的保存方式！

這次推出的一夜干有三種，都是漁人選用本港最新鮮當季的魚獲用心製成的唷！每種都好難抉擇呀

１．鯖魚一夜干–

基隆的彭佳嶼東部是漁民口中鯖魚重要魚場之一，產量更是占全台有７成之多，而在冬季時最為肥美！！

新鮮捕撈的鯖魚經專業漁人製成的一夜干，保留香甜風味，經火烤後簡單加上檸檬及椒鹽調味就非常美味唷！

２．竹筴魚一夜干

竹筴魚在日本有著崇高的地位！絕對可以堪稱日本料理店的坐上寶，竹筴魚沒有特別分明的產季，一年四季都可以看見他們的身影，

而在台灣，竹筴魚又被稱作為巴郎，「巴郎好食毋分翁」這句俗諺更是說明了台灣人早期對於竹筴魚的喜愛！

經過一夜的風曝，減少了魚身的水分，竹莢魚的鮮甜更為濃縮甘美，經火烤的香氣更能帶出魚肉的好味道。

３．尖梭魚一夜干
尖梭魚體細長且側扁，頭長而吻尖，台灣產於西部、南部、北部、東北部、澎湖、小琉球；而

經一夜風乾後的尖梭魚風味更為濃厚，肉質軟嫩細緻！
 

10分鐘簡單烤箱料理

1. 一夜干退冰後用清水沖洗表面，再用廚房紙巾擦乾水份
2. 將一夜干放入錫箔紙準備盡烤箱
3. 烤箱預熱至200度，烘烤約10-12分鐘
4. 最後擠上適量檸檬汁及喜歡的佐料就大功告成啦！